Rodinny Pivovar Bravůr (Kvasslav)
В начале XXI века на пивной карте Чехии с открытием пивоварни Bravůr в Лучне-над-Десной исчезло одно из последних «белых пятен».
Традиция промышленного пивоварения зародилась в этой небольшой деревеньке в 1743 году. В 1870-х годах местная пивоварня производила 3282 гл. пива в год. Однако в 1893 году после отъезда последнего арендатора пивзавод был закрыт. Следующие сто лет попытки реанимировать производство оказались безуспешными. Возрождение пивоварни под названием Bravůr связано с именем энтузиаста пивоварения Ф. Халаксой. В 2009 году в здании бывшей почтовой станции он открыл новое семейное предприятие по производству пива.
Мини-пивоварня производит около 450 гл. пива в год. Основной объём реализуется на месте, но попробовать пиво можно и в других пабах, в том числе, в Праге. Владелец придерживается стратегии постоянного обновления пивного ассортимента и не намерен увеличивать объёмы производства. В 2011 г. был произвёден ребрендинг продукции: вместо пива «Вацлав» (Vaclav) пивоварня начала производить различные сорта пива под торговой маркой «Квасслав» (Kvasslav).
Пиво
Сегодня пивовар Ф. Халакса предлагает посетителям своего ресторана восемь сортов пива нефильтрованного и непастеризованного пива. В основном в качестве сырья используется вода с предгорий Есеников, солод из Ивановице и хмель сорта сааз. Четыре сорта плотностью от 13 % с содержанием алкоголя 5% относятся к категории special: ячменное тёмное, светлое, полутёмное пиво. Четвёртый сорт варится на основе пшеничного солода.
Под торговой маркой Kvasslav семейная пивоварня Bravůr также выпускает четыре сорта пива лагер (lezak): светлое, тёмное и полутёмное плотностью 11–12%. Крепость пива не превышает 5%. В четвёртом сорте лагера California ale используются американские сорта хмеля. Вкус этого напитка обогащает включение в его состав апельсиновой цедры.
Пиво Лученский Квасслов (Loučeňský Kvasslov) производится только в объёмах, определённых спросом и поэтому всегда отличается абсолютной свежестью.
